cogumelos

shitake: desfiar e grelhar com azeite sal e mantega, molho shoio

champinho : cortar, grelhar, com sal, azeite, vinho, shoio,e papel alumínio .

chimexe : cortar e grelhar, também usando sal, mantega e azeite .

Abobrinha
cortar, grelhar, com sal e azeite.

Berinjela
cortar em rodelas verticais e grelhar com sal e azeite.

Carne moida 10 kg
ingredientes,sal a gosto,caudo de carne um punhadinho,7 folhas de louro,7 cebolas grandes picadas,20 dentes de alho grandes picadinhos,meia garafa de oléo de milho, uma colher de chá de pimente do reino.

filé mignon cortar em tirinhas finas os ingredientes são os mesmos da carne moida.

cebola caramelizada
20 cebolas grandes cortar em rodelas,açucar mascavo,mantega , papel alúminio,e forno

Alho poró
cortar o alho poró lavar,uma garafá de creme de leite, um punhadinho de aucaparas lavar e espremer, 1 pacote de catupiry,e papel alúminio.

alho frito : triturar e fritar o alho o deixando maron.

alcaxofra: somente cortas.

molho de tomate : 4 latas de tomates,sal a gosto, um punhado de oregano.

Tomatinhos confitados:
tomatinhos cereja limpar e grelhar com sal azeite e papel alúminio

vinagrete: 10 cebolas, 10 pimentões verde,10 pimentões vermelhos,limpar, e picar, ingredientes : sal, azeite vinagre.

frango desfiado :
7 peitos de frango,temperar caudo de frango, coloral,sal,a gosto e grelhar com papel alúminio,desfiar.

picanha: cortas e grelhar com sal,não lavar a carne.

molho de ervas:tomilho triturar,azeitonas verdes e rochas,coentro,oregano,azeite.

tomate seco: triturar.

espinafre :
pinicar lavar e grelhar com sal e azeite.

roast beef:
4 lagartos,sal, azeite, mantega,fatiar na maquina de frios.

pipino em conservas : fatiar igual a abobrinha.

calabresa artesanal curada :
deixar por 3 ou 4 dias,pendurada em uma corda,fatiar na maquina de frios.